Scheda organolettica Chardonnay Lison – Pramaggiore D.O.C. 2006


Classificazione Denominazione di Origine Controllata
Tipo di vino Bianco
Prima annata di produzione 1996
Numero di bottiglie prodotte 8.000 pari a litri 6.000
Comune di produzione Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE)
Uve 100% Chardonnay
Nome del vigneto Cabina – Caomaggiore
Anno di impianto 1995 – 1998
Altimetria 11 – 12 metri s.l.m.
Tipologia del terreno Argilloso, mediamente calcareo
Resa per ettaro 85 q.li; 1,8 kg. per pianta
Sistema di allevamento Guyot monolaterale archettato
Densità di impianto 4.600/5.000 piante per ettaro
Esposizione Nord-Sud e Est-Ovest
Epoca di vendemmia 25 Agosto – 5 Settembre
Vinificazione Diraspapigiatura seguita da criomacerazione a 6° C, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Inoculo del mosto limpido con lieviti selezionati e fermentazione in acciaio.
Durata della macerazione 8 – 10 ore
Materiale delle vasche di fermentazione serbatoi in acciaio inox termocondizionati
Temperatura di fermentazione 18 – 20°C
Durata della fermentazione 12 – 15 giorni
Periodo di maturazione 4 mesi in vasche di acciaio con le spoglie dei lieviti di fermentazione
Epoca di imbottigliamento Seconda metà del mese di febbraio
Gradazione alcolica 13,2 % vol
Acidità totale 6,10
pH 3,40
Capacità di invecchiamento Vino da bere subito o da conservare per 2 – 3 anni
Epoca di massimo godimento 1 – 2 anni
Colore Giallo paglierino carico con riflessi verdi
Profumo Elegante, intenso e di carattere, con note di mela golden e crosta di pane
Sapore Armonico, persistente e caldo, pieno di gusto, finissimo
Temperatura di servizio ideale 10 – 12°C
Abbinamento Ottimo come aperitivo e vino da tutto pasto. Si sposa con crostacei, gamberi di fiume, risotti di pesce e verdure; carni bianche, pesce di mare e di lago alla griglia, formaggi molli erborinati e freschi.
Tipo di bicchiere consigliato Riedel serie Vinum 416/5 White
 
 

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