Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
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Tipo di vino |
Bianco |
Prima annata di produzione |
1996 |
Numero di bottiglie prodotte |
8.000 pari a litri 6.000 |
Comune di produzione |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
Uve |
100% Chardonnay |
Nome del vigneto |
Cabina – Caomaggiore |
Anno di impianto |
1995 – 1998 |
Altimetria |
11 – 12 metri s.l.m. |
Tipologia del terreno |
Argilloso, mediamente calcareo |
Resa per ettaro |
85 q.li; 1,8 kg. per pianta |
Sistema di allevamento |
Guyot monolaterale archettato |
Densità di impianto |
4.600/5.000 piante per ettaro |
Esposizione |
Nord-Sud e Est-Ovest |
Epoca di vendemmia |
25 Agosto – 5 Settembre |
Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita da criomacerazione a 6° C, pressatura
soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Inoculo
del mosto limpido con lieviti selezionati e fermentazione in
acciaio. |
Durata della macerazione |
8 – 10 ore |
Materiale delle vasche di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
Temperatura di fermentazione |
18 – 20°C |
Durata della fermentazione |
12 – 15 giorni |
Periodo di maturazione |
4 mesi in vasche di acciaio con le spoglie dei lieviti di
fermentazione |
Epoca di imbottigliamento |
Seconda metà del mese di febbraio |
Gradazione alcolica |
13,2 % vol |
Acidità totale |
6,10 |
pH |
3,40 |
Capacità di invecchiamento |
Vino da bere subito o da conservare per 2 – 3 anni |
Epoca di massimo godimento |
1 – 2 anni |
Colore |
Giallo paglierino carico con riflessi verdi |
Profumo |
Elegante, intenso e di carattere, con note di mela golden
e crosta di pane |
Sapore |
Armonico, persistente e caldo, pieno di gusto, finissimo |
Temperatura di servizio ideale |
10 – 12°C |
Abbinamento |
Ottimo come aperitivo e vino da tutto pasto. Si sposa con
crostacei, gamberi di fiume, risotti di pesce e verdure; carni
bianche, pesce di mare e di lago alla griglia, formaggi molli
erborinati e freschi. |
Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum 416/5 White |