Scheda organolettica del vino E’ Novello 2006


Classificazione:

Indicazione Geografica Tipica Veneto Orientale
Tipo di vino: Rosso novello
Prima annata di produzione: 1996
Numero di bottiglie prodotte: 6.600 bott. ~ l. 5.000 l
Comune di produzione: Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE)

Uve:

70% Refosco dal p.r. selezioni locali + 30% Merlot
Nome del vigneto: Dolcetti
Anno di impianto: 1993
Altimetria: 12 metri s.l.m.

Tipologia del terreno:

Argilloso, mediamente calcareo.
Resa per ettaro: 80 q.li; 2,0 kg. per pianta
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale archettato/semplice
Densità di impianto: 4.000/4.400 piante per ettaro
Esposizione: Nord-Sud
Epoca di vendemmia: 20 - 30 Settembre
Vinificazione: I grappoli selezionati e raccolti assieme vengono posti interi in ambiente privo di ossigeno per almeno 12-14 giorni (macerazione carbonica). Segue una pressatura molto soffice e quindi líavvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati.

Durata della macerazione carbonica:

10 - 12 giorni, grappoli interi in assenza d‘ aria
Materiale delle vasche di fermentazione: serbatoi in acciaio inox termocondizionati
Temperatura di fermentazione: 23°C
Giorno di imbottigliamento: 26 ottobre
Gradazione alcolica: 12,3 % vol

Acidità totale:

5,8
pH: 3,48
Capacità di invecchiamento: 1 - 2 anni
Epoca di massimo godimento: Il primo anno
Colore: Rosso rubino vivo con riflessi violacei.

Profumo:

Fresco e giovane, di uva matura e viola mammola. I sentori di marasca e sottobosco, conferiti dall‘uva Refosco.
Sapore: Morbido, sapido, molto invitante per la sua scarsa tannicità e bilanciata struttura. rendono particolarmente tipico e fragrante
Temperatura di servizio ideale: 12-14°C
Abbinamento: Ottimo come aperitivo e con piatti non molto impegnativi in genere.
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Bourdeaux 416/0
 
 

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