Scheda organolettica Pinot Grigio Lison – Pramaggiore D.O.C. 2006


Classificazione Denominazione di Origine Controllata
Tipo di vino Bianco
Prima annata di produzione 1996
Numero di bottiglie prodotte 15.000 pari a litri 20.000
Comune di produzione Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE)
Uve 100% Pinot Grigio
Nome del vigneto Dolcetti – Cabina - Caomaggiore
Anno di impianto 1993 – 1995 - 1998
Altimetria 11 – 12 metri s.l.m.
Tipologia del terreno Argilloso, mediamente calcareo
Resa per ettaro 80 q.li; 1,8 kg. per pianta
Sistema di allevamento Guyot monolaterale archettato
Densità di impianto 4.600/4.400 piante per ettaro
Esposizione Nord-Sud e Est-Ovest
Epoca di vendemmia 18 – 28 Agosto
Vinificazione Diraspapigiatura seguita da criomacerazione a 4° C, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Inoculo del mosto limpido con lieviti selezionati e fermentazione in acciaio.
Durata della macerazione 8 – 10 ore
Materiale delle vasche di fermentazione serbatoi in acciaio inox termocondizionati
Temperatura di fermentazione 18 – 20°C
Durata della fermentazione 12 – 15 giorni
Periodo di maturazione 4 mesi in vasche di acciaio con le spoglie dei lieviti di fermentazione
Epoca di imbottigliamento Seconda metà del mese di febbraio
Gradazione alcolica 12,9 % vol
Acidità totale 6,00
pH 3,25
Capacità di invecchiamento Vino da bere subito o da conservare per 1 – 2 anni
Epoca di massimo godimento 1 – 2 anni
Colore Giallo brillante con sottili riflessi verdognoli
Profumo Floreale e fruttato con note di melone e di fieno secco
Sapore Vivace, suadente, ottimo equilibrio tra morbidezza e acidità
Temperatura di servizio ideale 8 – 10°C
Abbinamento Versatile a tavola, perfetto con crostacei, frutti di mare, antipasti di magro. Eccellente con spaghetti alle vongole e cozze, con pesce grigliato e piatti consimili
Tipo di bicchiere consigliato Riedel serie Vinum
416/15 Riesling
 
 

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