Classificazione |
Denominazione di Origine Controllata |
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Tipo di vino |
Bianco |
Prima annata di produzione |
1996 |
Numero di bottiglie prodotte |
15.000 pari a litri 20.000 |
Comune di produzione |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
Uve |
100% Pinot Grigio |
Nome del vigneto |
Dolcetti – Cabina - Caomaggiore |
Anno di impianto |
1993 – 1995 - 1998 |
Altimetria |
11 – 12 metri s.l.m. |
Tipologia del terreno |
Argilloso, mediamente calcareo |
Resa per ettaro |
80 q.li; 1,8 kg. per pianta |
Sistema di allevamento |
Guyot monolaterale archettato |
Densità di impianto |
4.600/4.400 piante per ettaro |
Esposizione |
Nord-Sud e Est-Ovest |
Epoca di vendemmia |
18 – 28 Agosto |
Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita da criomacerazione a 4° C,
pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura.
Inoculo del mosto limpido con lieviti selezionati e fermentazione
in acciaio. |
Durata della macerazione |
8 – 10 ore |
Materiale delle vasche di fermentazione |
serbatoi in acciaio inox termocondizionati |
Temperatura di fermentazione |
18 – 20°C |
Durata della fermentazione |
12 – 15 giorni |
Periodo di maturazione |
4 mesi in vasche di acciaio con le spoglie dei lieviti
di fermentazione |
Epoca di imbottigliamento |
Seconda metà del mese di febbraio |
Gradazione alcolica |
12,9 % vol |
Acidità totale |
6,00 |
pH |
3,25 |
Capacità di invecchiamento |
Vino da bere subito o da conservare per 1 – 2 anni |
Epoca di massimo godimento |
1 – 2 anni |
Colore |
Giallo brillante con sottili riflessi verdognoli |
Profumo |
Floreale e fruttato con note di melone e di fieno secco |
Sapore |
Vivace, suadente, ottimo equilibrio tra morbidezza e
acidità |
Temperatura di servizio ideale |
8 – 10°C |
Abbinamento |
Versatile a tavola, perfetto con crostacei, frutti di
mare, antipasti di magro. Eccellente con spaghetti alle
vongole e cozze, con pesce grigliato e piatti consimili |
Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel serie Vinum
416/15 Riesling |