| Klassifikation |
DOC |
 |
| Typ |
Bianco |
| Jahr der 1. Produktion |
1996 |
| In Flaschen gefüllt |
8.000 Fl. ~ l. 6.000 |
| Produktionsort |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
| Traube |
100% Chardonnay |
| Rebe |
Cabina – Caomaggiore |
| Jahr der Anpflanzung |
1995 – 1998 |
| Höhe |
11 – 12 Meter über Normalniveau |
| Geländebeschaffenheit |
Tonhaltig, mäßig kalkig |
| Ertrag/ha |
85 q.li; 1,8 kg. je Pflanze |
| Methode |
Guyot Streckbogen |
| Rebdichte |
4.600/5.000 Pflanzen je Hektar |
| Ausrichtung |
Nord-Süd und Ost-West |
| Ernte |
25 August– 5 September |
| Vinifikation |
Der Entbeerung folgt die Kryomazeration
bei 6°C, die sanfte Pressung und die statische Sedimentation
bei niedriger Temperatur. Danach Inokulation klaren Mostes
mit ausgewählten Hefen und Gärung im Stahlbehälter. |
| Dauer der Mazeration |
8 – 10 Stunden |
| Fermentationsbehälter |
Klimatisierte INOX Stahlbehälter |
| Fementationstemperatur |
18 – 20°C |
| Dauer der Fermentation |
12 – 15 Tage |
| Reifedauer |
4 Monate im Stahlbehälter mit Gärhefen |
| Abfüllung in Flaschen |
Zweite Februarhälfte |
| Alkohol |
13,2 % vol |
| Säure |
6,10 |
| pH-Wert |
3,40 |
| Lagerfähigkeit |
Kann sofort getrunken aber auch 2-3 Jahre
gelagert werden. |
| Zeitpunkt maximalen Genusses |
1 – 2 Jahre |
| Farbe |
Strohgelb mit grünlichen Reflexen |
| Bouquet |
Elegant, charakteristisch und intensiv,
mit einem Hauch goldener Äpfel und Brotkruste |
| Geschmack |
Harmonisch, anhaltend und warm, voll und
fein im Geschmack |
| Serviertemperatur |
10 – 12°C |
| Gerichte |
Bestens geeignet als Aperitif und zu allen
Speisen. Hervorragend zu Schalentieren, Flußkrebsen,
Risotto mit Fisch oder Gemüse; zu weißem Fleisch,
gegrillten See- und Meeresfischen sowie würzigen frischen
Käsesorten. |
| Glas |
Riedel serie Vinum 416/5 White |
