Klassifikation |
DOC |
|
Typ |
Rotwein |
Jahr der 1. Produktion |
1996 |
In Flaschen gefüllt |
13.300 Fl. ~ l. 10.000 |
Produktionsort |
Pramaggiore e Cinto Caomaggiore (VE) |
Traube |
100% Refosco dal p.r. selezioni locali |
Rebe |
Dolcetti - Caomaggiore |
Jahr der Anpflanzung |
1993 – 1998 |
Höhe |
10 Meter über Normalniveau |
Geländebeschaffenheit |
Tonhaltig, mäßig kalkig und sehr fest |
Ertrag/ha |
70 q.li; 1,7 kg. je Pflanze |
Methode |
Guyot Streckbogen, einfach |
Rebdichte |
4.000/4.200 Pflanzen je Hektar |
Ausrichtung |
Nord-Süd |
Ernte |
25 – 30 September |
Vinifikation |
Nach der Abbeerung belässt man die
Schale für 14 Tage mit 1-2 Umwälzungen täglich.
Anschließend folgt der Abstich des Mostes zusammen mit
der Auszehrung des Trebers und die Gärung im Stahlbehälter. |
Dauer der Mazeration |
12 - 14 Tage im Fass |
Fermentationsbehälter |
Klimatisierte INOX Stahlbehälter |
Fementationstemperatur |
28°C |
Reifedauer |
8 Monate im Stahlbehälter, 4 Monate
in der Flasche |
Abfüllung in Flaschen |
Juni |
Alkohol |
13,0 % vol |
Säure |
4,8 |
pH-Wert |
3,55 |
Lagerfähigkeit |
4 – 6 anni |
Zeitpunkt maximalen Genusses |
3 – 5 anni |
Farbe |
Intensives Rot-Violett |
Bouquet |
Weinig in der Nase, breit, mit einem Hauch
von reifen Früchten, von denen sich Him- und Brombeeren
hervorheben. |
Geschmack |
Trocken, körperhaft und etwas nervös
-sein herrausragende Merkmal. Ein strenger Wein mit Charakter. |
Serviertemperatur |
18 – 20°C |
Gerichte |
Passt gut zu weißem geschmorten
Fleisch, zu Perlhuhn im Papiermantel, zu Teigwaren mit Fleischfüllung,
Würsten,
Frittiertem, zur Brasse "al Refosco", Kalbshaxe,
zu Gulasch mit Polenta und zu pikanten Käsesorten. |
Glas |
Riedel serie Vinum Shiraz 416/30 |